Will den Einsatz von Bioprodukten ausweiten und auf Nachhaltigkeit achten: Küchenchef Guido Vogel. Bild: LWL/Seifert

LWL-Klinik und LWL-Wohnverbund Marl-Sinsen erhalten Biosiegel

Produkte in Bioqualität für Patienten, Bewohner und Mitarbeitende

Die Küche der LWL-Klinik und des LWL-Wohnverbundes Marl-Sinsen erhält ein Biosiegel. Überreicht wird es durch das Zertifizierungsinstitut LACON GmbH. „Wir haben dieses Zertifikat 2006 zum ersten Mal bekommen und unsere guten Ergebnisse seitdem bis heute in regelmäßigen Zeitabständen bestätigen können“, freut sich Guido Vogel, Küchenleiter in der Marler Klinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie des Landschaftsverbandes Westfalen-Lippe (LWL).

Diese Auszeichnung bestätigt, dass in der Marler Fachklinik Lebensmittel aus ökologischem Anbau nicht nur gekauft und vorschriftsmäßig gelagert werden, sondern auch wirklich zum Einsatz kommen. Dazu überprüft die LACON GmbH nicht nur den Warenfluss anhand von Lieferscheinen und Warenbeständen, sondern auch die Menüpläne auf die richtige Kennzeichnung von Produkten in Bio-Qualität. „Auch in Zukunft wollen wir den Einsatz von Bioprodukten ausweiten und auf Nachhaltigkeit achten“, so Küchenchef Guido Vogel.

Insgesamt sieht der 58-jährige einen Trend zu einem bewussteren Umgang mit dem Essen, den er als Koch auch gerne unterstützt. So habe sich die Nachfrage nach vegetarischen Gerichten in den vergangenen beiden Jahren vervierfacht. Der Verzicht auf Fleisch oder auch nur die Reduzierung von Gerichten mit einem Fleischanteil auf dem Menüplan sei ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu einem nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln, so Vogel: „Diesem Thema widmen wir uns gerade im Rahmen eines entsprechenden Projekts mit der FH Münster und dem Institut für nachhaltige Ernährung iSuN sehr intensiv.“

Hintergrund
Die Küche der LWL-Klinik und des LWL-Wohnverbundes Marl-Sinsen bereitet täglich circa 390 Speisen für Patienten, Bewohnerinnen und Mitarbeitende zu.

Die LACON GmbH ist als eine von mehreren Firmen für die Qualitätssicherung und Zertifizierung ökologisch erzeugter Lebensmittel zuständig.